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Inzwischen hat sich die Agrar- und Lebensmittelforschung an der ETH in noch zunehmendem Masse vom reinen Produktionsgedanken zu den beiden Schwerpunkten nachhaltige Landwirtschaft, insbesondere im Alpenraum, und Ernährung, sowohl in den Industrieländern als auch in den sich entwickelnden Volkswirtschaften der Dritten Welt und der Schwellenländer, verlagert. Dabei die Balance zwischen der systemorientierten Agrar- und Lebensmittelforschung und der sich ständig schneller entwickelnden disziplinären Forschung in Natur- 46 D-AGRL und Ingenieurwissenschaften zu finden, ist eine besondere Herausforderung für die universitäre wissenschaftliche Tätigkeit.

Die sechs Professuren im Fachbereich Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften blieben von dann an unbestritten. Abstriche mussten in den Nutztierwissenschaften und, unerwartet, in der Agrarwirtschaft und der Ernährungsökonomie in Kauf genommen werden. Man kommt nicht um die Feststellung herum, dass bei der Aufhebung gewisser Professuren eher der Zeitpunkt der Emeritierung als die Frage der Zukunftsperspektiven des Fachbereichs entscheidend war. Forschung Schon vor 25 Jahren wurde festgestellt, dass es in der landwirtschaftlichen Forschung angesichts der weltweiten, sich ändernden Bedingungen in der landwirtschaftlichen Produktion zwar immer noch um die Steigerung der Mengenerträge geht, daneben aber immer mehr auch um die Erhaltung der Gesundheit und der Fruchtbarkeit von Boden, Pflanzen und Tieren, die Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln, die Vermeidung unerwünschter oder schädlicher Begleiterscheinungen und Folgen der Produktionsmethode sowie um eine sinnvolle Einordnung in die Volkswirtschaft und die Weltwirtschaft zum Nutzen sowohl der Landwirtschaft als auch der nichtbäuerlichen Bevölkerung.

Paul Lampert and then Peter Marti taught in Canada and heavily influenced North American development. Peter Müller, Peter Ritz, Jean Pralong, Bruno Zimmerli and Aurelio Muttoni all made important contributions and extended both the theoretical and experimental basis for many shapes of beams and slab structures. Combined with Strut-and-Tie Modeling, also stemming from Ritter’s original work, both building and bridge design standards in North America are built on the ETHZ foundation. In recent years Peter Marti has continued development of a very general and consistent design and analysis procedure for structural concrete that has kept ETHZ very much at the forefront in both European and international structural concrete standards.